Υλικα
- Για 2 τάρτες
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γρ. βούτυρο
- 1/2 φλ. άχνη ζάχαρη
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 βανίλιες
- ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 100 ml νερό κρύο (6 κ.σ.)
- 300 γρ. μαρμελαδα φράουλα ή άλλη της αρεσκείας σας (για κάθε πάστα φλόρα)
- Μαρμελάδα φράουλα
- 1 κιλό ώριμες και γερές κατακόκκινες φράουλες
- 1 μπαστουνάκι βανίλιας
- 700 γρ. ζάχαρη
- 1/2 μήλο τριμμένο
- το χυμό από 1/2 λεμόνι
Εκτελεση
Στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό. Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι το αλεύρι να θυμίζει βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε το κρύο νερό και βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα. Τη βγάζουμε, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την παγώνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης με πλάστη σε φύλλο πάχους 1,5 εκ., είτε ανάμεσα σε λαδόκολλες, είτε πασπαλίζοντας άχνη.
Στρώνουμε το φύλλο στην ταρτιέρα και γεμίζουμε με την μαρμελάδα.
Αν θέλουμε κρατάμε λίγη από τη ζύμη και πλάθουμε κορδόνια -λωρίδες τοποθετώντας τα πλεκτά επάνω στο γλυκό. Όμοια φτιάχνουμε και τη δεύτερη.
Μπορούμε να συντηρήσουμε το δεύτερο φύλλο τάρτας στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες, αφού το εκτυλίξουμε καλά σε μεμβράνη.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για περίπου 45', μέχρι να ροδίσει.
Προαιρετικά αχνίζουμε την πάστα φλόρα.
Μαρμελάδα φράουλα
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φράουλες. Αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις βάζουμε σε πυρίμαχο ή γυάλινο σκεύος. Με το χέρι ελαφρά τις ζουλάμε να βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέτουμε τον καρπό της βανίλιας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το σκεύος. Αφήνουμε πάνω από 5 ώρες στο ψυγείο να λιώσει η ζάχαρη.
Την επόμενη αδειάζουμε το περιεχόμενο σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το μήλο και βράζουμε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα για περίπου 25´ μέχρι να δέσει και να κάνει στρώμα στην ράχη της κουτάλας. Προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Γεμίζουμε με την καυτή μαρμελάδα αποστειρωμένα ζεστά βάζα μέχρι πάνω. Κλείνουμε με τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα στον πάγκο της κουζίνας. Όταν κρυώσουν τα βάζα αποθηκεύουμε σε ντουλάπι. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο το συντηρούμε στο ψυγείο.
Είναι βασικό τα βάζα να είναι αποστειρωμένα και ζεστά για την καλή συντήρηση της μαρμελάδας επίσης όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα θα σας φαίνεται ρευστή αλλά όσο κρυώνει σφίγγει. Γι αυτό αν δεν είστε σίγουροι για το δέσιμο είναι προτιμότερο να την κατεβάσετε και ας σας φαίνεται ρευστή. Αν χρειάζεται, αφού κρυώσει, τη δένετε για λίγα επιπλέον λεπτά. Καλή επιτυχία!
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης με πλάστη σε φύλλο πάχους 1,5 εκ., είτε ανάμεσα σε λαδόκολλες, είτε πασπαλίζοντας άχνη.
Στρώνουμε το φύλλο στην ταρτιέρα και γεμίζουμε με την μαρμελάδα.
Αν θέλουμε κρατάμε λίγη από τη ζύμη και πλάθουμε κορδόνια -λωρίδες τοποθετώντας τα πλεκτά επάνω στο γλυκό. Όμοια φτιάχνουμε και τη δεύτερη.
Μπορούμε να συντηρήσουμε το δεύτερο φύλλο τάρτας στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες, αφού το εκτυλίξουμε καλά σε μεμβράνη.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για περίπου 45', μέχρι να ροδίσει.
Προαιρετικά αχνίζουμε την πάστα φλόρα.
Μαρμελάδα φράουλα
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φράουλες. Αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις βάζουμε σε πυρίμαχο ή γυάλινο σκεύος. Με το χέρι ελαφρά τις ζουλάμε να βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέτουμε τον καρπό της βανίλιας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το σκεύος. Αφήνουμε πάνω από 5 ώρες στο ψυγείο να λιώσει η ζάχαρη.
Την επόμενη αδειάζουμε το περιεχόμενο σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το μήλο και βράζουμε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα για περίπου 25´ μέχρι να δέσει και να κάνει στρώμα στην ράχη της κουτάλας. Προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Γεμίζουμε με την καυτή μαρμελάδα αποστειρωμένα ζεστά βάζα μέχρι πάνω. Κλείνουμε με τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα στον πάγκο της κουζίνας. Όταν κρυώσουν τα βάζα αποθηκεύουμε σε ντουλάπι. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο το συντηρούμε στο ψυγείο.
Είναι βασικό τα βάζα να είναι αποστειρωμένα και ζεστά για την καλή συντήρηση της μαρμελάδας επίσης όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα θα σας φαίνεται ρευστή αλλά όσο κρυώνει σφίγγει. Γι αυτό αν δεν είστε σίγουροι για το δέσιμο είναι προτιμότερο να την κατεβάσετε και ας σας φαίνεται ρευστή. Αν χρειάζεται, αφού κρυώσει, τη δένετε για λίγα επιπλέον λεπτά. Καλή επιτυχία!
Σημείωση
Αν δεν έχετε το χρόνο για αναμονή 5 ώρες στο ψυγείο, απλά θα βάλετε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και θα ξεκινήσετε με χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει ζάχαρη και να γίνει σιρόπι. Μετά δυναμώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε τη μαρμελάδα σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Να θυμάστε όσο περισσότερη ώρα βράζετε μία μαρμελάδα τόσο εξατμίζονται τα υγρά και σκουραίνει το χρώμα της γιατί καραμελώνει η ζάχαρη. Υπολογίστε 20' με 25' σε δυνατή φωτιά για. Μαρμελάδα με υπέροχο φραουλένιο χρώμα και άρωμα.
www.antenna.gr/webtv/watch
Αν δεν έχετε το χρόνο για αναμονή 5 ώρες στο ψυγείο, απλά θα βάλετε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και θα ξεκινήσετε με χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει ζάχαρη και να γίνει σιρόπι. Μετά δυναμώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε τη μαρμελάδα σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Να θυμάστε όσο περισσότερη ώρα βράζετε μία μαρμελάδα τόσο εξατμίζονται τα υγρά και σκουραίνει το χρώμα της γιατί καραμελώνει η ζάχαρη. Υπολογίστε 20' με 25' σε δυνατή φωτιά για. Μαρμελάδα με υπέροχο φραουλένιο χρώμα και άρωμα.
www.antenna.gr/webtv/watch
argiro.gr
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου